Tarta de queso, frambuesas y limón [raspberry cheesecake]

Esta receta es sencillisima y es un estupendo postre (o merienda o desayuno o porquesi) para verano. Es una tarta de queso, simple, sin base, que sube un poco en el horno estilo souffle, pero muy sencilla de hacer y que queda espectacular. Las frambuesas se pueden sustituir por otro tipo de fruta u omitir; aunque le dan un toque maravilloso. Esta vez pongo la receta en castellano y en ingles, cosa que espero mantener en todas a partir de ahora.

Tarta de queso, frambuesas y limón [Raspberry and lemon cheesecake]

Ingredientes para un molde de unos 20 cm
    [Masa]
      ·550 g de queso crema, tipo filadelfia (a tempertura ambiente)
      ·160 g de azúcar blanco
      ·3 huevos medianos
      ·2 cucharadas de harina de trigo floja
      ·la piel rayada de un limón
      ·200 g de frambuesas
      ·1/2 cucharadita de vainilla

Ingredients for a 20cm cake tin
    [Masa]
      ·550 g cream cheese
      ·160 g caster sugar
      ·3 eggs
      ·2 tbsp of plain flour
      · the zest of 1 Lemon
      ·200 g of raspberrys
      ·1/2 tsp of vanilla extract



[Masa] Precalentar el horno a 180ºC. Poner el queso en un bol y batirlo bien con unas varillas hasta que ese muy cremoso. Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo un rato, para que quede muy cremoso y integremos bastante aire. La mezcla tiene que aumentar un poco de volumen y estas muy esponjosa.

En un bol a parte batimos bien los huevos. Los añadimos a la mezcla anterior en tres fases, integrando muy bien cada vez batiendo con las varillas, para que la mezcla se mantenga lo mas cremosa posible

Preheat the oven to 180C. Beat together the cream cheese and sugar until the mixture is very creamy. Add the beaten eggs bit by bit until combined. 

Añadimos las dos cucharadas de harina y las integramos con cuidado de no perder el aire. Rallamos el limón y añadimos la vainilla y mezclamos suavemente. Por último añadimos las frambuesas y mezclamos justo para repartirlas uniformemente por la mezcla.

Vertemos la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente. Golpeamos el molde contra la encimera suavemente para sacarlas posibles burbujas que aire.

Add the flour and lemon zest, then fold through the raspberries carefully just to distribute them evenly through the misture. 

Spoon the mixture into the pre-buttered cake tin, tapping it against the work surface to remove any bubbles and help the raspberries rise up from the bottom. 

Lo metemos al horno a 180º durante unos 35 minutos, que quede firme en los bordes pero aun ligeramente blando en el centro, se terminara de asentar mientras enfría. Dejamos que se enfrie antes de desmoldar y la dejamos un par de horas en la nevera antes de servir. Y listo! Se puede comer recien salida del horno, pero en mi opinión gana con el reposo en la nevera.

Bake in the preheated oven for 35 minutes until set on the edges but wobbling slightly in the middle. Let it cool before taking the cheesecake out of the mold; and put away in the fridge for a couple hours for it to completely set. Enjoy! It can be serve directly from the oven, but in my opinion its better with a couple of hours in the fridge.