Se acaba el verano, así que para compensar receta veraniega con sabores muy mediterráneos; romero, yogur y miel. Se que lo del romero en dulce suena raro, pero le da un punto muy diferente y sutil, y con el sabor del bizcocho de aceite y yogur combina genial.
Es una receta muy sencilla y que queda espectacular (ademas que el romero le da un punto original); y para merendar con un té combina perfecto. Si no os gusta el romero se puede omitir y queda un bizcocho de yogur de toda la vida con un punto miel que también esta muy bueno. Os dejo la receta!
Bizcocho de yogur y aceite de oliva con romero y miel [ Yoghurt and olive oil cake with Honey and Rosemary ]
Ingredientes para un molde de 1,5 litros
[Masa]
· 365g de yogur natural (3 tarritos de 120-125g)
· 3 huevos
· 160 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
· 310 g de harina floja de repostería
· 1 cucharadita de levadura química
· 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
· 145g de azúcar blanco + 140g de azúcar moreno
· 1/4 de cucharadita de nuez moscada
· 1/4 cucharadita de sal
· un ramillete o 1/2 cucharadita de romero picado fino
· 2 cucharadas de miel
[Glaseado]
· 50g de yogur natural
· 150 g de azúcar glacé tamizada
· 1/2 cucharada de miel
Ingredients for a 1,5 liters loaf tin
[Dough]
· 160 ml extra virgin olive oil
· 365 g of plain yoghurt
· 3 eggs
· 1/2 tsp of vanilla extract
· 310g of flour
· 1 tsp of baking powder
· 1/2 tsp bicarbonate of soda
· 145g caster sugar + 140 g of brown sugar
· Big sprig of rosemary or 1/2 tbsp chopped finely
· 1/4 tsp of freshly grated nutmeg
· 1/4 tsp of salt
· 2 tbsp of honey
[Frosting]
· 50g plain yoghurt
· 150g icing sugar, sifted
· 1/2 tbsp of honey
[Masa] Empezamos precalentando el horno a 170º y preparando el molde con un poco de aceite de oliva y harina. En un bol mezclamos el yogur con el aceite hasta que este homogéneo y añadimos los huevos a la mezcla uno a uno integrándolos bien. Aparte tamizamos todos los ingredientes secos salvo la nuez moscada y el romero; y los añadimos a la mezcla anterior mezclándolos suavemente hasta que este homogéneo.
[Dough] Firstly preheat the oven to 170ºC and greasing a loaf tin with olive oil and a bit of flour. In a bowl mix the yoghut wih the olive oil until its well blended and ad the eggs one by one until well incorporated. In another bowl shift the dry ingredients except for the nutmeg and the rosemary; and add them to the previous mixture and mix it until its smooth.
Una vez integrada la harina añadimos la nuez moscada y el romero y lo mezclamos uniformemente. Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado previamente. Echamos un par de cucharadas de miel sobre la masa una vez en el molde, y la repartimos suavemente por la superficie con una cucharilla, haciendo curvas pero sin mezclarla. Metemos al horno a 170º ( con ventilador si tenéis) unos 45-60 minutos, hasta que al clavar un cuchillo salga limpio.
Once the flour its integrated add the rosemary and the nutmeg and mix it. Pour the mizture in the previouly prepared loaf tin and put the honey in the surface, and dristribute it sligthly with a spoon. Bake it at 170ºC for about 45-60 minutes, until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Mientras el bizcocho se templa una vez sacado del horno, preparamos el glaseado. En un bol mezclamos el yogur, con el azúcar glacé y la miel, y lo mezclamos hasta tener una pasta homogénea. Tiene que quedar bastante liquido, pero no demasiado, de la consistencia de la miel más o menos. Si queda muy liquido añadid más azúcar y si no más miel. Mientras el bizcocho este aun templado rociamos el glaseado por encima y dejamos que termine de enfriar. Y listo!
While the cake cools a bit prepare the frosting. In a bowl mix the sugar with the yoghurt and the honey and mix it until smooth. It has to be runny but not to liquidy; the consistence of honey more or less. If its too runny add more sugar, or honey if uts too stif. Pour the glace over the cake while its still warm and let it cool completly. And... ready!
